Τσικνοπέμπτη σήμερα 7 Μαρτίου 2024 – Καλό τσίκνισμα
Τσικνοπέμπτη σήμερα 7 Μαρτίου 2024 – Καλό τσίκνισμα.
Σήμερα είναι τσικνοπέμπτη και παραδοσιακά… οι ψησταριές θα πάρουν φωτιά ! Η Τσικνοπέμπτη είναι η πιο ξεχωριστή ημέρα της δεύτερης εβδομάδας
του Τριωδίου (που είναι γνωστή και ως «Κρεατινή»), κατά την οποία, σύμφωνα με το έθιμο, στα σπίτια ψήνουν κρέας στη σχάρα, γεμίζοντας τον αέρα με τη μυρωδιά της «τσίκνας».
Το όνομά της προέρχεται από τις λέξεις «τσίκνα», η μυρωδιά δηλαδή του καμένου ψημένου κρέατος και την ημέρα Πέμπτη.
Λέγεται, ότι επιλέχτηκε η Πέμπτη ως ημέρα κρεατοφαγίας, καθώς οι ημέρες νηστείας των Ελληνορθόδοξων είναι η Τετάρτη αλλά και η Παρασκευή.
Στη σημερινή εποχή, θεωρείται, ότι η Τσικνοπέμπτη είναι η «επίσημη» ημέρα έναρξης της αποκριάτικης περιόδου.
Η «Τσικνοπέφτη», όπως είναι επίσης γνωστή, ήταν η μέρα που ετοίμαζαν σε παλαιότερες εποχές, το «παστό».
Έβραζαν δηλαδή το λίπος με λίγο νερό και το ράντιζαν ταυτόχρονα (με νερό), πριν το σουρώσουν. Μια εβδομάδα πριν
από την Τσικνοπέμπτη, ξεκινούσε η διαδικασία της σφαγής των γουρουνιών, τα λεγόμενα «χοιροσφάγια».
Την ίδια ώρα, σε άλλες χώρες του κόσμου οι κάτοικοι έχουν επίσης αντίστοιχη γιορτή, καθώς η Τσικνοπέμπτη δεν είναι μόνο προνόμιο των Ελλήνων.
Στην Ελλάδα πάντως άλλοι θα ψήσουν στην… θράκα και άλλοι στον φούρνο, και στα σχετικά μας άρθρα έχουμε συμβουλές και ιδέες για όλα.
Κατ’ αρχήν για να ξεκινήσουμε το ψήσιμο πρέπει να έχουμε τον απαραίτητο εξοπλισμό. Φυσικά την ψησταριά μας, καλά καθαρά κάρβουνα
χωρίς σκόνες και χώματα, ιδανικά από σκληρή ξυλεία (οξιά, δρυ, πουρνάρι κλπ) καθώς και τα κατάλληλα εργαλεία (κλικ στον σύνδεσμο για ολόκληρο το άρθρο).
Επίσης θέλουμε ωραίες μαρινάδες για τα κρέατά μας. Αν έπρεπε να δώσουμε έναν ορισμό για το τι είναι μαρινάδα θα λέγαμε ότι η μαρινάδα
είναι ένα μείγμα μυρωδικών και μπαχαρικών σε κάποια υγρή, συνήθως όξινη, βάση που εμβαπτίζεται το κρέας και παραμένει για κάποιες ώρες
για να γίνει πιο τρυφερό και νόστιμο κατά το ψήσιμο (κλικ στον σύνδεσμο για ολόκληρο το άρθρο).
Επειδή όμως πολλές φορές δεν είναι εύκολο να ανάψουμε κάρβουνα για να τσικνίσουμε, εμείς σας προτείνουμε έναν άλλο εύκολο τρόπο
για να ψήσετε τα κρεατικά σας στην κουζίνα (κλικ στον σύνδεσμο για το σχετικό άρθρο).
Αν φυσικά αντί για ψήσιμο, θέλετε να βγείτε έξω, στην Αρτέμιδα θα βρείτε πολλά καταστήματα εστίασης.
Τσικνοπέμπτη σήμερα 7 Μαρτίου 2024 – Καλό τσίκνισμα.
