Συνταγή για Κουνουπίδι κοκκινιστό γιαχνί από την Αναστασία μας

Συνταγή για Κουνουπίδι κοκκινιστό γιαχνί από την Αναστασία μας.

Το κουνουπίδι είναι ένα λαχανικό που είτε το μισείς, είτε το λατρεύεις. Εγώ ανήκω στη δεύτερη περίπτωση. Είμαι κουνουπιδιφάγος.

Η μάνα μου το φτιάχνει πάντα νερόβραστο με λαδάκι και λεμόνι και συνοδεύει συνήθως ψάρια ψητά ή ομελέτα φούρνου.

Κάποια στιγμή η αγαπημένη μου κουμπάρα μου είπε ότι το φτιάχνει και κοκκινιστό με πατάτες. Και το δοκίμασα.

Και ξετρελάθηκα. Γίνεται ένα ωραιότατο λαδερό με πατάτες που μπορεί να φάει όλη η οικογένεια. Δοκιμάστε το!

Υλικά

1 κουνουπίδι

3 πατάτες

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

2 ώριμες ντομάτες

1 κουταλιά πελτέ

1 ξύλο κανέλας

2 κ. σ. ψιλοκομμένο άνηθο

3 – 4 φύλλα δάφνης

80 ml ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια το κουνουπίδι και πλένουμε πολύ καλά, αφήνουμε να σουρώσει.

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με το ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε τις πατάτες και σοτάρουμε, ρίχνουμε το κουνουπίδι και αφήνουμε λίγο ακόμα να σοταριστούν όλα μαζί.

Προσθέτουμε τη ντομάτα ξυσμένη, τον πελτέ και τα μπαχαρικά (αν σας ενοχλεί η μυρωδιά από το κουνουπίδι μπορείτε να προσθέσετε μια φλούδα λεμονιού).

Αλατίζουμε και ρίχνουμε ελάχιστο ζεστό νερό.

Ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 20 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά ρίχνουμε φρέσκο πιπέρι και αφήνουμε για 10 λεπτά το φαγητό να μελώσει πριν σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!!!

Όπως θα ξέρετε ήδη, όσοι παρακολουθείτε τακτικά το site μας, η Αναστασία μας είναι η ψυχή στην κατηγορία Συνταγές !

Εκεί μας δίνει συνταγές, ιδέες, συμβουλές και μοιράζεται μαζί μας τα… μυστικά της κουζίνας της !

Γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Κρανίδι της Αργολίδας.

Σπούδασε στο Τμήμα Τουριστικών Επιχειρήσεων του τότε ΤΕΙ Αθήνας.

Από το 2004 ζει μόνιμα στην Αρχόντισσα του Αργοσαρωνικού, τις Σπέτσες.

Στα δύο πρώτα εξάμηνα της σχολής της είχε εργαστηριακά μαθήματα εισαγωγής στην επαγγελματική μαγειρική και μαζικής παραγωγής φαγητών.

Αυτά την επηρέασαν πολύ στον τρόπο που μαγειρεύει ενώ της έδωσαν και αρκετές από τις πιο αγαπημένες της συνταγές.

Συνταγή για Κουνουπίδι κοκκινιστό γιαχνί από την Αναστασία μας.