Ιδέες για την περίοδο της νηστείας από την Αναστασία μας
Ιδέες για την περίοδο της νηστείας από την Αναστασία μας.
Η Αναστασία μας δίνει ιδέες για το τι μπορούμε να φάμε την περίοδο της νηστείας, όπως τώρα, την Μεγάλη Σαρακοστή.
Θέλει πολλή πειθαρχία για να κρατήσει κανείς τη νηστεία 40 μέρες και ενώ φαντάζει βουνό για όσους αποφασίσουν για πρώτη φορά να το τηρήσουν,
για όσους το κάνουν για χρόνια είναι κάτι συνηθισμένο και όχι ιδιαίτερα δύσκολο.
Φυσικά δεν τρώνε κρέας όσοι τηρούν αυστηρή νηστεία για το διάστημα μέχρι το Πάσχα.
Με τις ιδέες που θα σας δώσω, θα δείτε πως τελικά, μάλλον δεν είναι και τόσο δύσκολο…
Τα τελευταία χρόνια, λόγω και της αύξησης του πληθυσμού που ακολουθεί χορτοφαγική διατροφή (vegan) κυκλοφορούν στο εμπόριο αρκετά τρόφιμα
που είναι 100% φυτικά και μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν τα αντίστοιχα ζωικά.
Ένα τέτοιο προϊόν είναι το υποκατάστατο λευκού τυριού το οποίο θα έχετε ακούσει και σαν “νηστίσιμη φέτα”.
Τη χρησιμοποιώ πολύ στους κολοκυθοκεφτέδες μου (κλικ για τη συνταγή), ενώ όταν συνδυαστεί και με φυτική κρέμα γάλακτος
μας δίνει μια ωραιότατη λευκή σάλτσα τυριών για τα ζυμαρικά μας, ενώ τρώγεται ευχάριστα και σκέτη.
Ένα άλλο είδος που μου έχει λύσει τα χέρια είναι το αναπλήρωμα μαγιονέζας.
Ιδανικό για να φτιάξουμε μακαρονοσαλάτα (κλικ στον σύνδεσμο για συνταγή) και ρώσικη σαλάτα που θα συνοδεύουν το καθημερινό μας φαγητό.
Επίσης αγαπώ πολύ τη φυτική κρέμα γάλακτος. Τη χρησιμοποιώ όπου χρειάζομαι κρέμα γάλακτος, από τις σάλτσες μέχρι τον καφέ μου.
Θέλει προσοχή γιατί κυκλοφορεί και υποκατάστατο κρέμας γάλακτος που περιέχει ζάχαρη και δεν είναι κατάλληλη για μαγειρική.
Παραδοσιακά ο ταραμάς είναι ένα τρόφιμο που καταναλώνεται πολύ την περίοδο αυτή.
Είτε σε κεφτέδες (κλικ για συνταγή), είτε στην αγαπημένη μας ταραμοσαλάτα (κλικ στον σύνδεσμο για συνταγή).
Τα όσπρια και τα λαχανικά έχουν περίοπτη θέση αυτό το διάστημα στο τραπέζι μας.
Είτε μαγειρεμένα με τον κλασσικό τρόπο (φακές κοκκινιστές, ρεβιθάδα κλπ), είτε σαν κεφτέδες (ρεβιθοκεφτέδες, φαβοκεφτέδες, κεφτεδάκια λαχανικών κλπ).
Ένα άλλο αγαπημένο τρόφιμο για την περίοδο της νηστείας είναι τα μανιτάρια.
Πλούσια σε πρωτεΐνες, μαγειρεύονται με πολλούς τρόπους και είναι πολύ νόστιμα.
Μπορούμε ακόμα και να τα ψιλοκόψουμε, να τα κάνουμε κιμά και να τα μαγειρέψουμε όπως και τον ζωικό κιμά (π.χ. γιουβέτσι).
Και μιας και μιλάμε για κιμά, σταθερή αξία στη νηστεία παραμένει ο κιμάς σόγιας.
Μαγειρεύεται με πάμπολλους τρόπους. Με αυτόν μπορούμε να φτιάξουμε μέχρι και παστίτσιο ή μακαρόνια με κιμά (κλικ εδώ για συνταγή).
Και για όσους αγαπούν τα γλυκά υπάρχει και η κρέμα καρύδας στο μεταλλικό κουτί.
Μας βοηθάει να φτιάξουμε σούπερ γκανάζ η οποία μπορεί να γίνει η βάση για πολλά γλυκά, ειδικά αν συνδυαστεί με τα νηστίσιμα μπισκότα τύπου Digestive.
Θέλει προσοχή γιατί λόγω της έντονης γεύσης και της πυκνότητας της δεν πάει 1:1 όπως με τη ζωική κρέμα, αλλά 1:0,8. Δηλαδή 1 μέρος κουβερτούρα : 0,8 μέρη κρέμας καρύδας.
Ότι και να επιλέξετε εμείς θα σας ευχηθούμε καλό αγώνα.
Ιδέες για την περίοδο της νηστείας από την Αναστασία μας.
