Εναλλακτική μαγειρίτσα με χοιρινό από την Αναστασία

Εναλλακτική μαγειρίτσα με χοιρινό από την Αναστασία.

Σε λίγες μέρες θα γιορτάσουμε την Ανάσταση Του Θεανθρώπου, του Κυρίου μας Ιησού Χριστού.

Λίγα μόλις λεπτά μετά από το Χριστός Ανέστη και την ανταλλαγή ευχών με τους αγαπημένους μας, θα κάτσουμε στο τραπέζι για να απολαύσουμε… τι άλλο… μαγειρίτσα.

Επειδή όμως ξέρω ότι υπάρχουν πολλοί που δεν την τρώνε, σας προτείνω εκτός από αυτή με το κοτόπουλο που έχουμε ήδη δει (κλικ εδώ στο σύνδεσμο)

να δοκιμάσετε να τη φτιάξετε με χοιρινό κρέας όπως θα δούμε ευθύς αμέσως.

Επέλεξα ψαρονέφρι, δηλαδή φιλέτο από χοιρινό που είναι το πιο μαλακό κομμάτι του ζώου.

Υλικά για 2 μερίδες

1 μικρό ψαρονέφρι

1/2 κούπα ελαιόλαδο

1 σφηνάκι λευκό ξηρό κρασί

1/2 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι καρολίνα

1 ξερό κρεμμύδι

Μερικά φύλλα μαρούλι

Μερικά φύλλα από σπανάκι

5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια

1/3 από ματσάκι άνηθο

Αλάτι και πιπέρι

Για το αυγολέμονο, 1 αυγό

Χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

Κόβουμε το κρέας σε λεπτά φετάκια για να βράσει γρήγορα και εύκολα και το βάζουμε σε βαθύ τηγάνι με το λάδι. Το γυρίζουμε και από τις δύο μεριές και το σβήνουμε με το κρασί.

Όταν εξατμιστεί το κρασί προσθέτουμε δύο ποτηράκια ζεστό νερό και το αφήνουμε να βράσει.

Στη συνέχεια ρίχνουμε και το μισό φλιτζανάκι ρύζι και ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν μαζί με το κρέας, προσέχοντας πάντα να μην σωθεί το νερό και κολλήσει το ρύζι.

Το ρύζι χρειάζεται οπωσδήποτε κάπου 20-25 λεπτά οπότε στο τέταρτο ρίχνουμε λεπτοκομμένα όλα τα χορταρικά και τελευταία από πάνω τα κρεμμυδάκια με τον άνηθο.

Παρακολουθούμε το φαγητό και αν χρειαστεί νεράκι, λίγο λίγο γιατί θα βγάλουν και τα πράσινα. Όταν το φαγητό έχει μελώσει κλείνουμε το μάτι και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.

Χτυπάμε το αυγό με λίγο πιπέρι ρίχνουμε το λεμόνι και όσο ζουμάκι μπορούμε να πάρουμε από το φαγητό τα ενσωματώνουμε και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα,

και μετά την κουνάμε σφαιρικά να πάει το αυγολέμονο σε όλο το φαγητό.

Είναι πεντανόστιμα!

Καλή Ανάσταση !!!

Εναλλακτική μαγειρίτσα με χοιρινό από την Αναστασία.

Όλες οι συνταγές της Αναστασίας μας εδώ (κλικ στον σύνδεσμο).