Αβγά μάτια με σάλτσα ντομάτας η συνταγή μας σήμερα
Αβγά μάτια με σάλτσα ντομάτας η συνταγή μας σήμερα από την Αναστασία.
Τα αυγά είναι ένα υλικό που αγαπούν μικροί και μεγάλοι. Και ειδικά οι νοικοκυρές και οι λάτρεις του γρήγορου φαγητού. Τα έχουμε φτιάξει με πάρα πολλούς τρόπους.
Μάτια, ομελέτες, καγιανά και όχι μόνο. Τώρα ήρθε η ώρα να τα δούμε και σε μια άλλη εκδοχή. Κοκκινιστά.
Η βασική διαφορά τους με τον καγιανά (στραπατσάδα) είναι ότι εδώ έχουμε τα αυγά ολόκληρα, σαν μάτια, ενώ στον καγιανά τα χτυπάμε σαν ομελέτα.
Αν δεν σας αρέσουν τα πολύ καυτερά φαγητά μπορείτε να μην βάλετε καθόλου μπούκοβο αλλά ελάχιστη καπνιστή ή γλυκιά πάπρικα
μα και να ψιλοκόψετε μισή πιπεριά Φλωρίνης.
Υλικά : 4 κουτ.σούπας τοματοπολτό, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, 4 – 8 αβγά (ανάλογα με την όρεξη), ¾ φλιτζάνι ελαιόλαδο αλλά και 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη,
2 κουτ. γλυκού κοφτά γλυκιά ή καυτερή πάπρικα ή μπούκοβο, 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ή φρέσκια ρίγανη (προαιρετικά), μια πρέζα κανέλα τριμμένη, αλάτι μα και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε καλά σε δυνατή φωτιά ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια βάζουμε τον πελτέ, την πάπρικα και το σκόρδο
και φέρνουμε δυο – τρεις βόλτες. Σβήνουμε με ¾ φλιτζανιού νερό, αλατίζουμε ενώ ρίχνουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Αφήνουμε τη σάλτσα σκεπασμένη να μαγειρευτεί μέχρι να εξατμιστεί το νερό, περίπου 5 με 10 λεπτά.
Προσεχτικά σπάμε τα αβγά, τα αλατίζουμε διακριτικά και σκεπάζουμε με καπάκι. Όλη η ουσία είναι να ψηθεί το ασπράδι αλλά να βγει ζουμερός ο κρόκος,
γι’ αυτό φροντίζουμε να τα κατεβάσουμε από τη φωτιά μόλις στερεοποιηθεί το ασπράδι (σε αυτή τη φάση βάζουμε αν θέλουμε τη ρίγανη) και φυσικά τα τρώμε καυτά από το τηγάνι!
Όσοι μας διαβάζετε τακτικά, θα ξέρετε πως η Αναστασία μας, είναι η ψυχή της κατηγορίας Συνταγές, όπου εκεί μας δίνει καθημερινά τις συνταγές της,
τις ιδέες μα και τις συμβουλές της αλλά μας αποκαλύπτει σιγά σιγά και τα… μυστικά της κουζίνας της !
Αβγά μάτια με σάλτσα ντομάτας η συνταγή μας σήμερα από την Αναστασία.
