Συνταγή για Κεφτέδες λαχανικών με φέτα από την Αναστασία

Συνταγή για Κεφτέδες λαχανικών με φέτα από την Αναστασία.

Μια ωραία ιδέα για να κάνουμε τα παιδιά μας να φάνε λαχανικά είναι οι κεφτέδες. Με βάση την πατάτα και αρωματισμένοι με άνηθο

μπορούν είτε να αποτελέσουν αυτόνομο γεύμα είτε να σταθούν σαν γαρνιτούρα σε κάποιο πιάτο με ψητό κρέας ή ψάρι.

Πάμε να δούμε πώς θα τους φτιάξουμε…

Υλικά

3 – 4 μέτριες πατάτες κομμένες σε κομμάτια

4 μέτρια καρότα κομμένα σε ροδέλες, καλά βρασμένα

2 φρέσκα κρεμμύδια

1 ντομάτα αποφλοιωμένη και κομμένη σε μικρά κυβάκια, (προσοχή μόνο τη σάρκα, ΟΧΙ τους σπόρους)

1 κούπα αρακά

1 κομμάτι φέτα

ρίγανη-αλάτι-πιπέρι

½  ματσάκι άνηθο

4 κ. σ. λάδι

λαδόκολλα για το ταψί

Εκτέλεση

Αφού βράσαμε, αφήσαμε να γίνουν χλιαρά (να μην καίνε) πατάτες και καρότα, τα βάζουμε σε λεκάνη, προσθέτουμε τον αρακά,

κρεμμύδια και άνηθο ψιλοκομμένα, την ντομάτα μόνο την ψίχα της σε κυβάκια, αλάτι – πιπέρι -ρίγανη, λάδι και τυρί.

Με το ειδικό εργαλείο του πουρέ ή με πιρούνι πολτοποιούμε τα λαχανικά μας.

Αν λιώσουμε πολύ τα λαχανικά, τα μπιφτέκια μας θ΄ απλώσουν αλλά θα γίνουν πολύ μαλακά και νόστιμα.

Αν πάλι αφήσουμε το μείγμα να «στέκει» λίγο, δηλαδή να φαίνεται η πατάτα πχ ή ο αρακάς.

Θα γίνουν πιο στρογγυλά αλλά θα νιώθουμε και τα κομμάτια από τα λαχανικά.

Και με τους 2 τρόπους είναι πολύ νόστιμα.

Πλάθουμε τα μπιφτέκια (αν σας δυσκολέψουν λαδώστε τα χέρια σας).

Τα βάζουμε σε χαρτί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 220 βαθμούς για 40 με 50 λεπτά μέχρι να ψηθούν.

Θα τα δείτε οπτικά πότε είναι έτοιμα. Αφήνουμε να γίνουν χλιαρά και είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Αυτή είναι η δική μου συνταγή. Μπορείτε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας να αλλάξετε τις αναλογίες των λαχανικών προσθέτοντας ή αφαιρώντας αυτά που σας αρέσουν.

Τη συνταγή αυτή την είχαμε δει στη νηστίσιμη εκδοχή της. Όμως είναι πολύ ωραία και με φέτα.

Συνταγή για Κεφτέδες λαχανικών με φέτα από την Αναστασία.