Ριζότο με μύδια η συνταγή μας από την Αναστασία για σήμερα

Ριζότο με μύδια η συνταγή μας από την Αναστασία για σήμερα.

Για σήμερα σκεφτήκαμε να σας φέρουμε λίγη από τη φρεσκάδα του καλοκαιριού μέσα στο καταχείμωνο. Οπότε τί θα λέγατε

για ένα υπέροχο ριζότο με μύδια ; Πάμε να το φτιάξουμε…

Υλικά για 3 με 4 μερίδες : 2 – 3 κ. σ. ελαιόλαδο, 350 γρ. ρύζι καρολίνα, 200 γρ. μύδια ψίχα (χρησιμοποίησα κατεψυγμένα), 1 ξερό μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,

½ κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια, ¼ κούπας ούζο, 2 κ. σ. φρέσκο μαϊντανό, περίπου 1 λίτρο νερό, αλάτι, πιπέρι,

1 κ. σ. βούτυρο αγελαδινό αλλά και 1 κ. σ. κεφαλοτύρι

Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το νερό. Το νερό το θέλουμε καφτό. Δεν χρειάζεται να βράσει. Το αφήνουμε πάνω στο μάτι της κουζίνας για να διατηρηθεί ζεστό.

Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί. Βάζουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε ένα – δύο λεπτά, γυρίζοντάς το.

Προσθέτουμε και την πιπεριά και τη σωτάρουμε κι αυτή για  ένα-δύο λεπτά. Ρίχνουμε το ρύζι και το γυρίζουμε κι αυτό στο λάδι για 2 – 3 λεπτά.

Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς. Σβήνουμε με το ούζο, ενώ αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Ρίχνουμε ένα (μεγάλο) μέρος από το νερό και το αφήνουμε να το πιει, γυρίζοντάς το πάντα με ξύλινη κουτάλα.

Συνεχίζουμε να ρίχνουμε νερό και να κάνουμε την ίδια διαδικασία, μέχρι να βράσει το ρύζι.

Όταν κοντεύει να βράσει (δοκιμάζουμε περιοδικά), ρίχνουμε τα μύδια, τα οποία θα βράσουν παράλληλα με το ρύζι για λίγα λεπτά.

Τα μύδια δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για να βράσουν γιατί σκληραίνουν. Οπότε, τα βάζουμε στο τέλος του μαγειρέματος.

Αφού έχουν γίνει όλα, προσθέτουμε τον μαϊντανό, το βούτυρο και το κεφαλοτύρι.

Αφήνουμε να δέσουν όλα για 1 – 2 λεπτά, ενώ ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε. Αλατοπιπερώνουμε μόνο αν χρειάζεται.

Όσοι μας διαβάζετε τακτικά, θα ξέρετε πως η Αναστασία μας, είναι η ψυχή της κατηγορίας Συνταγές, όπου εκεί μας δίνει καθημερινά

τις συνταγές της, τις ιδέες μα και τις συμβουλές της αλλά μας αποκαλύπτει σιγά σιγά και τα… μυστικά της κουζίνας της !

Ριζότο με μύδια η συνταγή μας από την Αναστασία για σήμερα.